Фрукты в номенклатуре продуктов питания
руководитель проекта "1С:Дошкольное питание"
О. К. Смирнова,
диетсестра детского сада № 1982 Северо-Западного учебного округа Москвы
Фрукты в детском питании являются важнейшим источником витаминов, сахаридов, пищевых волокон, микроэлементов. При обязательной для коллективного детского питания основанности на диетологическом подходе фрукты являются главным "безопасным" лакомством для детей, в то время как потребление конфет и сладких кондитерских изделий, по мнению диетологов, должно строго нормироваться.
Обязательность фруктов в рационе зафиксирована официальными "Санитарными правилами" [1] и "Методическими рекомендациями" [2]. СанПиН 2.4.1.1249-03 установил норму потребления 150–300 г/день для возраста 3–7 лет и 130–250 г/день для возраста от 1.5 до 3 лет.
Требование присутствия фруктов в детском рационе настолько очевидно, что мы даже не будем его обсуждать, а сосредоточимся далее на конкретных деталях исполнения этой задачи.
Для оценки фактической ситуации мы в июне-июле 2010 года мы побеседовали с сотрудниками, непосредственно участвующими в заказе фруктов, в детских садах разных районов Москвы [3]. Ниже приведена итоговая статистика опроса.
1. Какие виды фруктов вы фактически заказывали?