Потребности в микронутриентах и рекомендации по потреблению
Потребность в таких микронутриентах, как витамины и каротиноиды, не велика. Но они крайне важны для сохранения здоровья. Недостаточность определенных микронутриентов приводит к развитию ряда проблем со здоровьем. У людей с плохим питанием на протяжении длительного периода времени могут развиться проблемы со здоровьем, обусловленные недостатком микронутриентов. В группу повышенного риска входят следующие группы людей: пожилые люди, беременные и кормящие женщины, дети, лица с низкими доходами и мигранты.
В настоящее время в каждой стране в Европе существуют свои собственные рекомендации по суточному потреблению микронутриентов с составе пищи для взрослых, детей и отдельных групп населения. Для многих витаминов эти рекомендации отличаются для каждой страны. Поскольку эти рекомендации принимались на разных этапах развития диетологии. Кроме того, в каждом государстве существуют свои методы определения норм потребления для разных слоев населения и возрастных групп. В результате мы имеем путаницу, которая приводит к столкновению мнений между врачами, населением, производителями и дистрибьюторами пищевых продуктов.
Рекомендации органов здравоохранения по уровню потребления микронутриентов учитывают такие показатели, как заявленное количество микронутриентов в продуктах питания, планирование поставок продовольствия, а также адекватность питания отдельных слоев населения. Что касается последнего обстоятельства, то в большинстве стран, как правило, используют свои собственные национальные параметры, которые могут значительно различаться между разными государствами.
Для того, чтобы обновить рекомендации 20-ти летней давности Комиссия европейского союза запросила Европейское ведомство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) о рекомендуемых нормах потребления микронутриентов, после получения рекомендаций по калорийности, содержания макроэлементов и пищевой клетчатки. Работа по рекомендуемым нормам микронутриентов была начата в 2008 году. Эксперты должны были разработать общие рекомендации в области питания и продовольственной политики на ближайшее будущее.
Цель этой работы заключается в создании общеевропейского научно обоснованного консенсуса по доказательному применению рекомендаций о потреблении микронутриентов. В ходе этой работы должны учитываться не только научные данные по диетологии, но и национальные, социальные, культурные и этические аспекты.
Кроме того, EFSA стремится установить единые диетические эталонные величины, способствующие формированию диеты, которая обеспечивает организм энергией и питательными веществами, необходимыми для роста, развития, функционирования и поддержания хорошего состояния здоровья. Ставится задача разрешить существующую путаницу между различными системами, такими как "Контрольные значения питания" в Европе и "Рекомендуемая норма потребления" в США.
Потребность в микронутриентах
В ответ на запрос Комиссии Европейского Союза Научный комитет по питанию (SCF) в 2003 году установил рекомендуемые значения потребления пищевых веществ для стран ЕС, которые включают в себя следующее:
- "Среднее популяционное потребление" (СПП), в большинстве стран известная как " Рекомендуемая норма потребления (РНП) ", определяет уровень суточного потребления питательного вещества, отвечающего установленным требованиям большинства в данной популяции или исследуемой группе.
- "Средняя потребность (СП)" - это уровень потребления (питательного вещества), который удовлетворяет потребности 50% населения данной группы при условии нормального распределение потребности.
Кроме того, так называемые "Эталонные заявленные значения (RLVs)" используются для того, чтобы выразить содержание питательных веществ (микронутриентов) в пищевом продукте (на 100 г, на 100 мл или на порцию) в относительном количестве от эталонной потребности взрослого человека. Эта информация позволяет сравнить питательную ценность пищевых продуктов и может помочь выразить их значимость как источника питательных веществ и энергии в общем суточном рационе. Указание питательной ценности на упаковке продуктов рассматривается как один из способов информирования потребителей о пищевой ценности тех или иных продуктов, чтобы потребитель сам мог выбрать те продукты, которые удовлетворяют его индивидуальные потребности.
В Великобритании "Диетические эталонные значения (DRVs)" включают в себя те количества питательных веществ, которые необходимы различным группам здоровых людей в данной популяции.
- "Норма потребления питательных веществ (RNI)" - определяет количество питательных веществ, которое удовлетворяет потребность большинства членов данной группы.
- " Нижняя норма потребления питательных веществ (LRNI) - количество питательных веществ, которое достаточно лишь для небольшой группы людей с низкой потребностью (2.5%). Большинство членов данной группы нуждается в большем количестве питательных веществ.
В США нормы потребления микронутриентов определены "Средним популяционным потреблением (DRI)". разработанным Институтом Медицины, Отделом по пищевым продуктам и питанию (FNB). DRI это обобщающее средство обозначения совокупности эталонных величин, используемых для планирования и оценки потребления питательных веществ здоровыми людьми.
DRI включает в себя два эталонных значения по потребности в микронутриентах:
- " Рекомендуемая норма потребления (РНП) " - средний рекомендуемый уровень суточного потребления питательных веществ, который считается достаточным для удовлетворения потребностей 97-98% здоровых людей в каждой возрастной и половой подгруппах данной популяции.
- " Адекватное потребление (АП) " - устанавливаются в тех случаях, когда не определена РНП. Величина АП отвечает или превышает расчетные потребности нормального питания почти всех людей.
Более подробная информация по рекомендуемым норам потребления (PRI/RDA) витаминов и минералов для взрослых, собранная из разных источником, изложена в этом файле. PDF
Безопасность микронутриентов
В ответ на запрос Комиссии Европейского Союза Европейское ведомство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установила величину " Верхний допустимый уровень потребления (ВДУП) " для разных групп, основываясь на комплексной оценке возможности развития побочного действия на состояние здоровья некоторых микронутриентов при их избыточном потреблении.
Суть этого запроса заключалась в необходимости научного обоснования по вопросам безопасности микронутриентов для поддержки ратификации единого Европейского законодательства по пищевым добавкам и обогащенным продуктам питания и, в частности, для установления максимально допустимого уровня содержания этих микронутриентов в пищевых продуктах.
Верхний допустимый уровень потребления (ВДУП) определяет максимально возможное потребление того или иного пищевого вещества (не зависимо от источника), которое не приводит к развитию побочных действий.
Институт Медицины США. Отдел по пищевым продуктам и питанию (FNB) определил " Верхний допустимый уровень потребления (ВДУП) " как часть "среднего популяционного потребления (СПП)".
ВДУП определяет максимально возможное потребление того или иного пищевого вещества, которое не приводит к развитию побочных действий.
Сравнение верхних допустимых пределов суточного потребления витаминов и минералов для взрослых в Европе. США и Великобритании изложено в этом файле. PDF
Некоторые значения различаются между отдельными странами, так как были использованы разные источники данных.